🥟【本格的な水餃子の作り方!モチモチ食感&ジューシーな餡を自宅で再現】🥟

水餃子

水餃子は台湾を代表する絶品グルメのひとつ。もちもちの皮にジューシーな肉餡が詰まったシンプルながら奥深い味わいが魅力です✨ 今日は、本場の水餃子の作り方を詳しくご紹介します!市販の餃子とは一味違う、手作りならではの食感と風味を楽しみましょう!


🍽️ 水餃子の基本レシピ(作り方)

🔹 材料(約30個分)

【皮】

  • 薄力粉 … 200g
  • 強力粉 … 100g
  • 水 … 120ml
  • 塩 … ひとつまみ

【餡】

  • 豚ひき肉 … 200g
  • ニラ(みじん切り) … 1/2束
  • キャベツ(みじん切り) … 100g
  • 生姜(すりおろし) … 小さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • ごま油 … 大さじ1
  • 塩・こしょう … 適量

【つけダレ】

  • 醤油 … 大さじ2
  • 酢 … 大さじ1
  • ラー油 … 少々

👩‍🍳 作り方(手順)

① 皮を作る

  1. 薄力粉と強力粉をボウルに入れ、塩を加えて混ぜる。
  2. 水を少しずつ加えながらこねていく。
  3. 生地がまとまったらラップをして30分ほど寝かせる。

② 餡を作る

  1. キャベツとニラを細かく刻み、塩をふって軽く揉む。しばらく置いたら水気をしっかり絞る。
  2. ボウルに豚ひき肉を入れ、醤油・ごま油・生姜を加えてよく混ぜる。
  3. しっかり混ざったら、キャベツとニラを加えてさらに混ぜる。

③ 皮に餡を包む

  1. 生地を薄く伸ばし、直径8cmほどの円形にカットする。
  2. 皮の中央に餡をのせ、縁に水をつけて半月型に閉じる。
  3. 端をしっかり押さえて密閉し、水餃子の形に整える。

④ 水餃子を茹でる

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れる。
  2. 餃子が浮いてきたら火を弱め、さらに2分ほど茹でる。
  3. ざるですくい、熱々のうちにタレをつけて召し上がれ!

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