大根餅に合うタレの秘密｜本場台湾の味を清水からお届け
10月
記事の目次
台湾の朝ごはん文化を語るとき、欠かせない存在が「大根餅（ダイコンもち）」です。外は香ばしく、中はもっちり。素朴ながらも奥深い味わいで、多くの人に愛されてきました。しかし、実はこの大根餅をさらに美味しくする決め手があるのをご存じでしょうか？
それが「タレ（ソース）」です。
大根餅とタレの絶妙な関係
台湾では、大根餅そのものの食感や香りを楽しむのはもちろんですが、タレを工夫することで味の世界が一気に広がります。
例えば：
- 醤油ベースの香ばしいタレ：シンプルで定番、誰にでも好まれる味わい
- ピリ辛タレ：唐辛子やニンニクを効かせて食欲を刺激
- 甘辛ダレ：子供から大人まで楽しめる優しい味
タレによって大根餅は全く違う表情を見せ、まるで別の料理を味わっているかのようです。
台湾出身シェフが作る“こだわりのタレ”
当店「台湾味（Taiwanaji）」では、清水の皆さまに本物の台湾点心を届けたいという思いから、大根餅と相性抜群のオリジナルタレを研究してきました。
実際に台湾の市場を歩き、現地の味を確かめ、何度も試作を重ねて完成したのが 「特製大根餅タレ」 です。
特製タレのこだわり
- 素材の鮮度：静岡産の醤油と台湾直輸入の調味料をブレンド
- 甘みとコク：ほんのり黒糖を加え、奥行きのある味わいに
- バランス：大根餅の優しい風味を引き立て、決して邪魔しない
そのため「大根餅はもちろん、ご飯や餃子にも合う！」と常連さんから嬉しい声をいただいています。
清水で味わう台湾の朝ごはん
台湾では、大根餅は屋台の定番メニュー。朝市の香り、鉄板のジュワッと焼ける音、笑顔で受け取るお客さん――そんな活気あふれる風景をそのまま再現したいという思いから、私たちは清水で一枚一枚丁寧に焼いています。
「遠くまで行かなくても、本場台湾の味が楽しめる」
それが私たちの目指すお店の姿です。
大根餅をもっと楽しむための食べ方
大根餅×タレの組み合わせは無限大！
- 朝ごはんにはシンプルに醤油ダレ
- お酒のおつまみにはピリ辛ダレ
- 家族の団らんには甘辛ダレ
さらに、当店のお客様の中には「大根餅をカットして鍋料理に入れる」「タレを少しアレンジしてサラダのドレッシングにする」といったユニークな楽しみ方をされる方もいます。
台湾味のブランドストーリー
私は台湾出身で、25年以上料理の道を歩んできました。
「本物の台湾点心を日本の方々に知ってほしい」
その思いから静岡・清水に小さなお店を開きました。
お店の名前「台湾味（Taiwanaji）」には、
“台湾の味をそのまま届ける” という願いを込めています。
大根餅に添えるタレ一つにしても、現地の文化や温かさを大切にしています。
まとめ｜大根餅とタレで広がる食の楽しみ
大根餅はシンプルですが、タレを変えるだけで無限に楽しめる奥深い料理です。
清水で味わえる台湾の本場の味を、ぜひ一度試してみてください。
👉 ご注文はこちらから → 台湾味公式サイト
