台湾米をもっと美味しく！静岡・清水区で楽しむ香りと甘みの炊き方
9月
記事の目次
静岡・清水区で台湾料理をお届けしている当店では、日々「本場の味」をどうやって日本の皆さまに伝えるかを大切にしています。その中で欠かせない存在が「台湾米」。ふっくらとした食感と、噛むほどに広がる自然な甘みは、魯肉飯や水餃子のお供としても最高の相性です。
地元・清水区の皆さまにも、家庭で気軽に「台湾米 美味しく炊く方法」を楽しんでいただきたい。そんな思いから、今回は日常の食卓をちょっと豊かにする炊き方のコツをご紹介します。
1. 洗い方で味が変わる
台湾米は日本米よりも表面のデンプンが残りやすいため、最初の洗米が重要です。
- 最初の水はすぐに捨てる
- 2〜3回やさしく研ぐ程度
強くこすりすぎると炊きあがりがべちゃっとしてしまうので注意。清水の柔らかな水で研ぐと、さらに甘みが引き立ちます。
2. 水加減は「やや少なめ」
台湾米は吸水が早いため、日本米と同じ水加減だと柔らかくなりすぎることも。目安は「気持ち少なめ」。好みに合わせて調整しながら、地元のご家庭でも簡単に再現できます。
3. 浸水で甘みを引き出す
冷たい水で30分ほど浸水させてから炊くと、芯まで水分が届きふっくら仕上がります。台湾米は浸水で甘みがしっかり出やすく、清水区の皆さまの食卓でも違いを感じていただけます。
4. 蒸らしは10分以上
炊きあがったらすぐに蓋を開けず、10〜15分蒸らすことで粒が立ち、香りも豊かに。仕上げにしゃもじでふんわり混ぜれば、より一層ごちそう感が増します。
ブランドストーリーと清水区とのつながり
私が台湾で育った頃、家族の食卓にはいつも炊きたての台湾米がありました。おかずはシンプルでも、ご飯そのものがごちそう。その味の記憶を持ち、日本に来て清水区で店を構えました。
地元のお客様から「台湾米ってこんなに美味しいんだね」と言われるたび、私自身も原点を思い出します。台湾米はただの主食ではなく、料理全体を支える大切な存在。魯肉飯や牛肉麺も、このお米があるからこそ本場の味に近づきます。
まとめ
「台湾米 美味しく炊く方法」は、
- 優しく研ぐ
- 水加減は少なめ
- 浸水で甘みを引き出す
- 蒸らしを忘れない
この4つを意識するだけで、清水区のご家庭でも本格的な台湾米の美味しさを楽しめます。
静岡・清水にお住まいの皆さま、ぜひ一度「台湾米」を体験してみてください。当店でも炊きたてを用意してお待ちしております。きっと忘れられない食のひとときになるはずです。
👉 あなたのお家でもぜひ試してみてくださいね！
