台湾の伝統グルメ「大根餅」の作り方！本場レシピで楽しむモチモチ食感の台湾風大根餅

台湾の朝食や点心として大人気の「大根餅（ローポーガオ／蘿蔔糕）」。もちもちとした食感と、大根の優しい甘み、さらに香ばしい焼き目が絶妙にマッチした逸品です。

実は、大根餅は家庭でも簡単に作ることができます！本記事では、台湾本場の味を再現できる大根餅のレシピを詳しく紹介します。また、大根餅と相性抜群のタレやアレンジ方法、さらには台湾式の食べ方も紹介するので、ぜひ最後まで読んでみてください！

大根餅とは？台湾では定番の朝食＆点心！

大根餅（蘿蔔糕）は、台湾や香港で親しまれている米粉と大根を使ったモチモチの蒸し餅です。蒸して作るので、食感が滑らかで、焼くと外側がカリッと香ばしくなります。

台湾では朝食や軽食、さらには旧正月のお祝い料理としてもよく食べられます。「餅（ガオ）」の発音が「高」と似ているため、**「年々高くなる（成長する・縁起が良い）」**という意味が込められているのです。

特に、**水餃子（すいぎょうざ）**と並んで台湾の代表的な料理のひとつとして知られており、朝食店や屋台では定番メニューです。

台湾本場の味！大根餅のレシピ

📝 材料（4人分）

✅ 大根（白い部分） … 500g
✅ 米粉（または上新粉） … 150g
✅ 片栗粉 … 30g（もちもち感アップ）
✅ 水 … 200ml
✅ 干しエビ（桜エビでもOK） … 20g
✅ 干し椎茸 … 3個（みじん切り）
✅ 豚バラ肉 … 50g（みじん切り）
✅ 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
✅ 醤油 … 大さじ1
✅ ごま油 … 大さじ1
✅ 塩・こしょう … 適量

🥢 作り方

① 大根をすりおろして水分を絞る

• 大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る。（完全に絞りすぎないこと！適度な水分が食感を良くする）
• 水分を絞った大根を鍋に入れ、弱火で3〜5分煮る。（水分が半分くらいになるまで）

② 具材を炒める

• 干しエビと干し椎茸は水で戻し、細かく刻む。
• フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉、干しエビ、干し椎茸を炒める。
• 醤油・塩・こしょう・鶏ガラスープの素を加え、香りが立つまで炒める。

③ 米粉と片栗粉を混ぜて生地を作る

• ボウルに米粉、片栗粉、水を入れてよく混ぜる。
• ①の大根、②の炒めた具材を加え、均一になるように混ぜる。

④ 蒸す（本場台湾風の作り方）

• クッキングシートを敷いた**耐熱容器（18cm角の型）**に生地を流し込む。
• 蒸し器にセットし、中火で40～50分蒸す。
• 竹串を刺して生地がつかなければOK。

⑤ 仕上げに焼いて完成！

• 冷蔵庫で1時間以上冷やす（しっかり固まる）。
• 食べやすい大きさに切り、フライパンで焼く。
• 表面がきつね色になるまで焼いたら完成！

台湾流の食べ方＆アレンジ方法

🧄 台湾定番のタレで食べる

台湾では、シンプルに焼いた大根餅を特製のタレにつけて食べるのが定番。

✅ 醤油＋黒酢＋ごま油（シンプル＆香ばしい）
✅ 醤油＋ラー油＋にんにく（ピリ辛で食欲UP！）
✅ スイートチリソース＋マヨネーズ（甘辛＆クリーミー）

🍲 大根餅をスープに入れる！

• 台湾では、大根餅をスープに入れるアレンジも人気！
• 例えば「水餃子スープ」と一緒に食べると、食感の違いが楽しくなります。

✅ 水餃子スープ＋大根餅（もちもち×もちもちで最高の組み合わせ）
✅ 鶏ガラスープ＋大根餅（やさしい味わいでお腹にやさしい）

🥢 他にもこんな食べ方が！

✔ チーズをのせて焼く（とろ～り濃厚な味わいに！）
✔ 卵と一緒に焼く（台湾屋台風の食べ方）
✔ ベーコンと一緒に焼く（朝食にもぴったり）

水餃子と一緒に楽しむのがおすすめ！

大根餅は**水餃子（すいぎょうざ）と相性抜群！台湾では朝食屋台で「水餃子＋大根餅」**のセットが定番です。

水餃子のジューシーな肉汁、大根餅のもちもち食感を一緒に味わうことで、台湾グルメを存分に楽しめます！

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まとめ：台湾式の大根餅を作ってみよう！

大根餅は、シンプルな材料で簡単に作れる台湾の伝統料理！
✔ もちもち食感がやみつき！
✔ 蒸して焼くだけで簡単！
✔ 水餃子やスープとも相性抜群！

本場台湾の味をぜひ自宅で再現してみてください♪

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