大根餅の本格レシピ!台湾の味わいを自宅で楽しむ方法✨

大根もち

大根餅(台湾式大根もち)は、台湾の伝統的な軽食として広く愛されています。もちもちとした食感、香ばしい風味、そしてほんのりとした甘さが特徴のこの料理は、特にお正月や特別なイベントで楽しまれる一品です。本記事では、自宅で簡単に作れる本格的な大根餅のレシピをご紹介します!さらに、台湾料理を代表する「水餃子」についても触れつつ、美味しい楽しみ方をご提案します。


大根餅とは?

台湾では「蘿蔔糕(ルォーボーガオ)」として知られる大根餅。名前の通り、大根を主材料とした蒸し餅で、蒸した後にフライパンで焼き上げることで外はカリッと、中はもちもちの絶妙な食感が生まれます。お正月には縁起物としても親しまれています。


本格的な大根餅のレシピ

【材料】(約4人分)

  • 大根:500g
  • 白玉粉(または片栗粉):150g
  • 米粉:100g
  • 干しエビ:30g(刻んで使用)
  • 干し椎茸:2枚(細かく刻む)
  • :小さじ1/2
  • 砂糖:小さじ1
  • 醤油:小さじ2
  • ごま油:適量

【作り方】

  1. 大根をすりおろす
     大根をすりおろし、水気を軽く絞ります。水分は捨てずに取っておきます。
  2. 具材の準備
     干しエビと干し椎茸を細かく刻み、少量のごま油で軽く炒めて香りを立たせます。
  3. 生地を作る
     ボウルに白玉粉、米粉、塩、砂糖を入れ、取っておいた大根の水分を加えながら混ぜます。すりおろした大根と炒めた具材も加え、しっかりと混ぜ合わせます。
  4. 蒸し器で蒸す
     耐熱容器に生地を流し込み、蒸し器で約40分蒸します。竹串を刺して、生地がついてこなければOKです。
  5. 焼き上げる
     蒸しあがった大根餅を冷ましてから好みの厚さに切り、フライパンで表面がきつね色になるまで焼きます。

大根餅の美味しい楽しみ方

  • 台湾式ソース:醤油、砂糖、酢、少量の唐辛子を混ぜたディップソースを添えると、台湾の屋台で食べるような味わいに!
  • 朝食やおやつに:お茶と一緒に楽しむとさらに美味しさアップ。

「水餃子」との相性抜群!

台湾料理といえば、「水餃子」も欠かせない存在です。もちもちとした皮に包まれたジューシーな具材は、大根餅との相性も抜群。ぜひ水餃子と一緒に台湾料理の世界を満喫してください!


台湾料理をもっと楽しもう

大根餅や水餃子をはじめとする台湾料理は、家庭で作るだけでなく、お店でプロの味を楽しむのもおすすめです。当店では、本格的な水餃子やその他の台湾料理を取り揃えています。ぜひお試しください!


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蘿蔔糕-大根もち
蘿蔔糕-大根もち

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