【プロが解説】普通の餃子（焼き餃子）は水餃子にできる？台湾水餃子との決定的な違い

「冷蔵庫にある市販の焼き餃子用を、お湯で茹でて水餃子にしても美味しいのかな？」

そんな疑問を持ったことはありませんか？ 結論から言うと、普通の焼き餃子を水餃子にするのはおすすめしません！お湯の中で皮が溶けて破れ、中の肉汁や旨味がすべてスープに流れ出てしまうからです。

今回は、静岡の台湾料理専門店【台湾味】の黄シェフが、日本の「焼き餃子」と本場台湾の「水餃子」の決定的な違いと、本当に美味しい水餃子の楽しみ方を解説します！

1. なぜ普通の餃子を茹でると失敗するの？

日本のスーパーで売られている餃子や、一般的な焼き餃子は「焼いてパリッとさせること」を目的として作られています。

そのため、皮が非常に薄く作られており、沸騰したお湯の中で茹でると、数分でデンプンが溶け出し、皮がドロドロに破れてしまいます。また、キャベツやニンニクが多く含まれる細かい具材は、お湯に溶け出すと味がぼやけてしまいます。

2. 台湾の水餃子と日本の焼き餃子、3つの違い

では、水餃子の本場・台湾の餃子は何が違うのでしょうか？

① 皮の厚さとモチモチ感（ここが一番重要！）

台湾の水餃子は、茹でることを前提に作られているため、うどんやお餅のように分厚く、弾力のあるモチモチとした皮（厚皮）が特徴です。激しく沸騰したお湯で茹でても絶対に破れず、小麦本来の甘みが味わえます。

② 肉汁を閉じ込める具材のゴロゴロ感

日本の餃子は野菜が多めで細かく刻まれていますが、台湾の水餃子は豚肉の比率が高く、粗挽きのお肉がゴロッと入っています。分厚い皮が小籠包のように肉汁をギュッと閉じ込めるため、一口噛むとジュワッと旨味が溢れ出します。

③ ニンニクは入れないのが基本

台湾の水餃子の餡には、基本的にニンニクを入れません。（食べる際に、生のニンニクや醤油ダレをつけます）。そのため、ランチやお弁当、翌日のにおいを気にせずパクパク食べられます。

3. 本当に美味しい水餃子を食べるなら「専用の厚皮」を！

もし「モチモチで肉汁たっぷりの水餃子が食べたい！」と思ったら、ぜひ水餃子専用に作られた本格的な台湾水餃子を選んでみてください。

静岡の【台湾味】では、皮から手作りした本格的な台湾水餃子を全国へお届けしています。

• 海老水餃子：プリプリの海老がゴロゴロ！
• ニラ水餃子：パンチの効いたニラの香りが食欲をそそる！
• キャベツ豚肉水餃子：王道にして一番人気！

沸騰したお湯で約6〜8分茹でるだけで、ご家庭で失敗することなく、本場のモチモチ水餃子が楽しめますよ🥟✨

🛒 【台湾味】手作りモチモチ台湾水餃子のお取り寄せはこちら：

👉 https://taiwanaji.com/all-goods/