水餃子をはじめとする中華点心は、日本でも多くの人々に愛されています。その中で特に注目したいのが「紅油抄手(ホンヨウチャオショウ)」です!四川料理特有のスパイシーな香りと味わい深い旨味が一皿に詰まったこの料理は、水餃子と並ぶ中華料理の代表的な存在です。
紅油抄手とは?
紅油抄手は、細かく刻んだ豚肉を詰めたワンタンを、四川風のピリ辛ソース「紅油(ホンヨウ)」で絡めた料理です。紅油とは、唐辛子と香辛料をじっくり煮出して作られる辛い調味油のことで、その豊かな香りと旨味が料理全体を引き立てます。
- ワンタン:滑らかでモチモチした食感が特徴。
- ソース:花椒(ホアジャオ)の痺れる辛さと酢の爽やかさが絶妙なバランス。
紅油抄手はそのスパイシーさから、食欲を刺激する効果もあります。寒い季節に特におすすめの一品です!
紅油抄手と水餃子の違い
「水餃子」と「紅油抄手」は、どちらも小麦粉で作られた皮で具を包んだ点心ですが、大きな違いがあります。
- 調理法
- 水餃子:茹でた後、そのままスープで提供することが多いです。
- 紅油抄手:茹でた後、特製の辛いソースで絡めて提供。
- 味の特徴
- 水餃子はシンプルで素材そのものの味を楽しめます。
- 紅油抄手は複雑なスパイスの風味と辛味が魅力です。
- 見た目
- 水餃子は透明感のある皮とスープが特徴的。
- 紅油抄手は真っ赤なソースが目を引きます。
紅油抄手の作り方
ご自宅でも簡単に作れる紅油抄手。ここでは基本的なレシピをご紹介します。
材料(2人前)
- ワンタンの皮:20枚
- 豚ひき肉:200g
- 生姜(みじん切り):小さじ1
- 醤油:大さじ1
- ごま油:小さじ1
ソース
- 唐辛子油:大さじ3
- 醤油:大さじ2
- 黒酢:大さじ1
- 花椒粉:小さじ1
- 砂糖:小さじ1
手順
- ワンタンの具材を混ぜ、皮で包む。
- 鍋でたっぷりのお湯を沸かし、ワンタンを茹でる。
- ソースの材料を混ぜ、茹で上がったワンタンにかける。
- 盛り付けて、刻んだネギや香菜をトッピングすれば完成!
台湾味の紅油抄手
当店「台湾味」でも、紅油抄手をご用意しております。店主が厳選した素材を使い、本場の味を再現。辛味だけでなく、旨味や深いコクが感じられる一品に仕上げています。
また、水餃子もラインナップしているので、ぜひ食べ比べてみてください!
オンラインで注文可能!
当店の紅油抄手はオンラインでもお求めいただけます。ご自宅で本格的な中華点心をお楽しみください。注文は簡単、スムーズな配送でお届けします。
辛味が効いた紅油抄手と、優しい味わいの水餃子の両方を楽しんで、新しい味の世界を開拓してみませんか?台湾味ならではの美味しさを、ぜひ体感してください!
