【台湾味】外はサクッ!中はモチッ!台湾式ネギパイ「葱油餅」(クロワッサン食感)

(6 件のレビュー)

¥650

ネギパンケーキ

600g

5枚

ただの「お好み焼き」ではありません。何層にも重なった生地が織りなす、サクサクの食感。

台湾・一流ホテル出身の黄(ホァン)シェフが、小麦粉の配合からこだわり、一枚一枚丁寧に手作りした「葱油餅(ツォンヨゥピン)」です。

【美味しさの秘密】

  • パリパリの層: クロワッサンのように何層にも折り重ねられた生地は、焼くと空気を含んでパリパリになります。

  • 香ばしいネギ油: 噛むたびに、ネギと油の香ばしい香りが口いっぱいに広がります。

【焼き方のコツ(重要!)】

  1. 解凍不要: 凍ったままフライパンに入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。

  2. 空気を含ませる: 焼き上がる直前に、ヘラやトングで生地を挟んで「クシャッ」と空気を入れるように叩くと(抓)、より一層サクサク・フワフワになります。

  3. アレンジ: 卵、チーズ、ハム、**台湾バジル(九層塔)**を挟むと、台湾屋台の味そのものです。