フライパンでの美味しい焼き方を教えてください。

少し多めの油を引き、弱火〜中火で片面にしっかりきつね色の焦げ目がつくまでじっくり焼くのがカリッと仕上げるコツです。

【2/26更新】週末の朝は「台湾朝食」で！日本の居酒屋とは別物、外カリッ中モチッの本格『大根餅（蘿蔔糕）』の秘密

木曜日になり、そろそろ週末の予定や献立を考え始めるタイミングですね。休日の朝くらいは、いつものトーストやご飯から少し気分を変えて、ゆったりとした「週末ブランチ」を楽しみませんか？

近年、日本でも大ブームとなっている**「台湾朝食」。豆乳（鹹豆漿）や台湾おにぎり（飯糰）と並んで、台湾人の朝の食卓に絶対に欠かせないソウルフードが「大根餅（蘿蔔糕／ルォボーガオ）」**です。

日本でも居酒屋のメニューなどで「大根餅」を見かけることがありますが、「台湾の大根餅」とは作り方も味も全くの別物だということをご存知でしょうか？

① 粉の違い（モチモチ感の正体） 日本の大根餅は片栗粉や白玉粉を使うことが多く、お餅のように「ねっとり・もっちり」しています。一方、台湾の大根餅は**「上新粉（米粉）」をベースにするため、歯切れが良く、「外はカリッと香ばしく、中はふんわりモチモチ」**という絶妙な食感が生まれます。
② 圧倒的な「旨味成分（具材）」 日本のものは大根メインでシンプルですが、台湾の本格的な大根餅は**「旨味の爆弾」**です。干しエビ、フライドオニオン（油葱酥）、そして台湾独特の風味豊かな豚肉などが生地にたっぷりと練り込まれており、タレをつけなくても驚くほど深い味わいが楽しめます。

「本当に美味しい台湾の大根餅を、日本で手軽に食べてほしい。」

私たち**「台湾味（タイワンアジ）」**の厨房では、店主の黃師傅（ホァンシェフ）が毎朝、大量の新鮮な大根を細切りにするところから大根餅作りが始まります。大根の水分量を見極めながら上新粉と合わせ、たっぷりの干しエビや厳選素材を混ぜ込み、専用の蒸し器でじっくりと時間をかけて蒸し上げます。

手作業でしか出せない**「大根の甘みと繊維感」、そして「口いっぱいに広がる海と山の旨味」**。工場での大量生産では決して真似できない、本場台湾の食堂と同じ「職人（師傅）の味」を、真空冷凍パックに閉じ込めました。

台湾味の大根餅は、すでに蒸し上がった状態でお届けするため、調理はとても簡単です。

一口食べれば、サクッとした表面の後に、大根の甘みと旨味がジュワッと溢れ出します。休日の朝ごはんはもちろん、お子様のおやつや、夜のビールのおつまみにも最高の万能グルメです。

今すぐお取り寄せして、今度の週末はご自宅で最高に美味しい「台湾朝食」を満喫しましょう！

👇 朝食やおつまみに大活躍！職人手作りの大根餅

Q：台湾の大根餅と、日本の居酒屋の大根餅の違いは何ですか？

A：日本の大根餅は片栗粉を使い「ねっとり」した食感が多いですが、台湾の大根餅は米粉（上新粉）を使用するため「外はカリッと、中はふんわりモチモチ」しています。また、生地の中に干しエビやフライドオニオンなどの旨味具材がたっぷり練り込まれているのが最大の特徴です。

Q：フライパンでの美味しい焼き方（コツ）を教えてください。

A：解凍後、少し多めの油を引いたフライパンで、弱火〜中火でじっくり焼くのがコツです。何度も裏返さず、片面にしっかり「きつね色の焦げ目（カリカリの層）」がついてから裏返すと、食感のコントラストが最高に美味しく仕上がります。

Q：おすすめのタレや食べ方はありますか？

A：台湾味の大根餅は旨味が強いため、まずはそのまま「タレなし」で召し上がってみてください。味を変えたい場合は、台湾のとろみ醤油（醤油膏）や、少しの醤油と豆板醤（またはごま油）を合わせたタレをつけると、さらに本場の味を楽しめます。