大根餅に合うおすすめのタレの作り方は？

醤油、砂糖、すりおろしニンニク、台湾ラー油を混ぜ合わせた「にんにく醤油ダレ」が本場台湾の定番で、大根餅と相性抜群です。

台湾の大根餅の特徴は何ですか？

大根をたっぷり使用し、干しエビなどの旨味食材が詰まっているため、外はカリカリ、中はフワトロの食感が特徴です。

おはようございます、台湾味（タイワンアジ）です。今日4月5日は、日曜日。新年度が始まって最初の週末が終わりを迎えようとしています。

夕方が近づくにつれて「あぁ、明日からまた本格的な1週間が始まる…」と気分が重くなる「サザエさん症候群」を感じていませんか？そんな日曜日の夜は、絶対に無理をしてはいけません！フライパン一つで完成する、**台湾のソウルフード「大根餅（蘿蔔糕）」**と美味しいお酒で、ご自身を徹底的に甘やかしましょう。

当店の隠れたリピート率No.1商品であり、現在多くのお客様から検索されているのが**「台湾手作り大根餅（ルォボーガオ）」**です。

日本のスーパーで売っている粉っぽい大根餅とは、次元が違います。店主・黃師傅（ホァンシェフ）が新鮮な大根をたっぷりとすりおろし、干しエビや特製の台湾ソーセージ（香腸）、エシャロットなどの旨味食材を限界までギュッと詰め込んでいます。

ごま油を引いたフライパンで両面を黄金色になるまで焼けば、キッチンに香ばしい匂いが広がります。熱々をかじると、表面は「カリッ！」、中は大根の水分と甘みで「フワッ、とろ〜っ」と崩れる極上の食感！

大根餅はそのままでも旨味たっぷりで美味しいですが、本日は特別に、本場台湾の屋台で愛されている**「大根餅を劇的に美味しくする魔法のタレ」**の作り方を公開します！（※実は現在、「大根餅タレ」の検索で当サイトが日本トップクラスの注目を集めています！）

【台湾屋台の定番！にんにく醤油ダレ】

これらを混ぜ合わせるだけ！カリカリに焼いた大根餅にこのタレをたっぷり絡めて食べれば、にんにくのパンチとラー油の香ばしさがガツン！と響き、ビールが無限に進む最高のおつまみへと進化します。

日曜の夜を満喫したら、明日（月曜日）のお昼ごはんの準備も「台湾味」にお任せください。現在、お取り寄せで注文が殺到している**「本格台湾ちまき（肉粽）」**。大きな豚角煮やしいたけがゴロゴロ入ったちまきは、レンジで温めるだけで職場での贅沢なランチになります。

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Q：大根餅（ルォボーガオ）に合う、本場台湾の「タレ」の作り方を教えてください。

A：台湾屋台で定番のタレは「にんにく醤油」です。醤油（大さじ1）、砂糖または甘みのある醤油（小さじ1）、すりおろしニンニク（少々）、お好みで台湾ラー油を混ぜ合わせます。カリカリに焼いた大根餅にたっぷりと絡めると、驚くほど美味しくなり、ご飯やお酒が進みます。

Q：台湾味の大根餅は、日本の大根餅とどう違いますか？

A：粉っぽさが全くなく、「新鮮な大根のすりおろし」を限界までたっぷりと使用している点が最大の違いです。さらに、干しエビや台湾ソーセージなどの旨味食材が詰まっているため、外はカリッと、中は大根の水分で「フワッ、とろ〜っ」とした極上の食感が楽しめます。