【台湾グルメ図鑑】「饅頭（マントウ）」と「包子（バオズ）」の違いとは？台湾人が教える本場の肉まん・白まんじゅうの世界

「台湾の朝ごはんで『饅頭』を頼んだら、中身が空っぽの白いパンが出てきてびっくりした！」 台湾旅行でそんな経験をしたこと、またはネットで見て不思議に思ったことはありませんか？

日本の「お饅頭（まんじゅう）」といえば、中に甘いあんこがたっぷり詰まった和菓子を想像しますよね。しかし、台湾における「饅頭」は、日本のそれとは全く違う食べ物なのです。

今回は、検索でもよく調べられている台湾の「饅頭（マントウ）」と「包子（バオズ）」の決定的な違いと、台湾人が愛してやまない定番の種類について、静岡の本格台湾料理専門店【台湾味】が分かりやすく解説します！

1. 決定的な違いは「中に具（餡）が入っているか」どうか！

台湾の小麦粉を使った蒸しパン（点心）は、大きく2つの名前に分けられます。

• 饅頭（マントウ）：中に具材が「入っていない」もの
• 包子（バオズ）：中に具材が「入っている」もの

つまり、日本人が想像する「肉まん」や「あんまん」は、台湾ではすべて「〇〇包（バオ）」と呼ばれます。一方、生地そのものの味を楽しむプレーンなものが「饅頭」なのです。

🍞 噛むほどに甘い！「饅頭（マントウ）」の世界

饅頭の最大の魅力は、フカフカ＆モッチリとした生地の弾力（台湾では「Q弾（キュータン）」と言います）と、噛めば噛むほど口に広がる小麦の優しい甘みです。

• 白饅頭（プレーンマントウ）： 最も基本的でシンプルな白い饅頭。ほんのりとした甘みがあり、温かい豆乳と一緒に食べるのが台湾の定番朝ごはんです。
• 黒糖饅頭： 生地全体に黒糖を練り込んだ、コクのある甘さが特徴の饅頭。
• 美味しい食べ方アレンジ： 台湾の学生や社会人は、白饅頭をハンバーガーのバンズのように横にスライスして、「ネギ入り卵焼き（蔥蛋）」や「豚肉のソテー」を挟んで食べるのが大好きです！（饅頭夾蛋/夾肉と言います）

🥟 肉汁が溢れ出す！「包子（バオズ）」の世界

フカフカの生地の中に、熱々の具材をたっぷり包み込んだのが包子です。

• 肉包（ロウバオ / 肉まん）： 台湾の肉包は、日本のコンビニ肉まんよりもお肉がゴロゴロしていて、醤油とスパイス（五香粉など）がガツンと効いています。一口噛むと、生地に染み込んだ肉汁がジュワッと溢れ出します！
• 菜包（ツァイバオ / 野菜まん）： キャベツや切り干し大根、春雨、シイタケなどを炒めた具材がたっぷり入ったヘルシーな包子。ベジタリアン（素食）の方にも大人気です。

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