蘿蔔糕(大根もち):台湾の伝統的な美味しさを楽しむ

大根もち

台湾の朝食や旧正月の食卓で欠かせない存在といえば、「蘿蔔糕」(大根もち)です。この伝統的な料理は、もちもちとした食感と大根のほのかな甘みが特徴で、台湾全土で愛されています。今回は、蘿蔔糕の歴史、作り方、そして楽しみ方を詳しくご紹介します。また、「水餃子」と並ぶ台湾の代表料理としても注目される理由についても触れていきます!


蘿蔔糕とは?

蘿蔔糕は、細かく刻んだ大根を米粉や片栗粉と混ぜ、蒸して作る台湾の伝統的な料理です。その後、表面をカリッと焼くことで、外は香ばしく中はもちもちとした食感が生まれます。台湾では、朝食や点心として提供されることが多く、屋台やレストランでも手軽に楽しむことができます


蘿蔔糕の歴史

蘿蔔糕は、中国南部の広東省を起源とする料理で、台湾には移民によって伝えられました。特に旧正月には縁起の良い料理として親しまれており、「糕」という漢字が「高」(高い、昇進する)に通じるため、幸運や繁栄を象徴するとされています。


蘿蔔糕の作り方

自宅で簡単に作れる蘿蔔糕の基本レシピをご紹介します。

材料

  • 大根(細切り):500g
  • 米粉:200g
  • 片栗粉:50g
  • 干しエビ:大さじ2(みじん切り)
  • 干ししいたけ:2枚(みじん切り)
  • ベーコンまたはソーセージ:50g(細切り)
  • 醤油、砂糖、塩:適量

作り方

  1. 大根をすりおろし、鍋で水分が飛ぶまで弱火で加熱します。
  2. 別のボウルで米粉と片栗粉を混ぜ、大根の煮汁を少しずつ加えて滑らかにします。
  3. 干しエビ、干ししいたけ、ベーコンを炒め、調味料で味付けします。
  4. 大根、炒めた具材、米粉液をすべて混ぜ、型に入れて蒸します(40~50分)。
  5. 冷やして固まったら切り分け、フライパンで焼いて完成です。

蘿蔔糕と水餃子の共通点

蘿蔔糕と水餃子は、どちらも台湾の家庭料理として親しまれるだけでなく、旧正月の食卓で縁起物として登場します。特に水餃子は、形状が金塊に似ているため金運を呼ぶと言われています。一方、蘿蔔糕はその名前から「高い地位や成長」を象徴します。両方を組み合わせた食卓は、幸運と繁栄を願う台湾文化を象徴するものと言えるでしょう。


蘿蔔糕を楽しむおすすめポイント

  1. シンプルな調味料で味わう
    醤油や甘辛いソースを添えると、蘿蔔糕の味が引き立ちます。
  2. 水餃子と一緒に楽しむ
    台湾の定番料理である水餃子との相性は抜群です。一緒に提供することで、多彩な食感と味わいが楽しめます。
  3. 朝食やおやつに最適
    冷凍保存も可能な蘿蔔糕は、忙しい朝や軽いおやつにぴったりです。

蘿蔔糕をもっと知りたいなら「台灣味」へ!

当店では、本場台湾の味をお届けする蘿蔔糕と水餃子を販売中です。シェフが丁寧に手作りした商品は、家庭で簡単に台湾の味を楽しめます。

👉 公式サイトで詳しくはこちら

#蘿蔔糕 #水餃子 #台湾料理 #台湾グルメ #台灣味

蘿蔔糕-大根もち
蘿蔔糕-大根もち

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です