【八角なし】台湾人が教える本場のルーローハン（魯肉飯）簡単レシピ！あの香りが苦手な方へ

「台湾のルーローハン（魯肉飯）は大好きだけど、独特のスパイス（八角や五香粉）の香りがどうしても苦手…」 「家で作ってみたいけど、八角を入れなくても美味しく作れるの？」

台湾グルメの定番「ルーローハン」。実は、台湾の現地でも南部（台南など）に行くと、八角を使わず「醤油と砂糖（氷砂糖）、そして赤ねぎ（エシャロット）」の旨味だけで甘辛く煮込むお店がたくさんあるんです！

今回は、検索でもよく調べられている「八角なしでも絶対に美味しい、本場台湾のルーローハンレシピ」と、忙しい方必見の静岡【台湾味】の大人気お取り寄せ情報をご紹介します！

1. 八角なし！日本のスーパーの食材で作る簡単ルーローハンレシピ

八角を使わない分、豚肉の旨味と「フライドオニオン（台湾の赤ねぎの代用）」の香ばしさを最大限に引き出すのが美味しく作るコツです。

🛒 材料（2〜3人前）

• 豚バラ肉（ブロック）：300g〜400g
• フライドオニオン（市販）：大さじ3〜4 ★これが味の決め手！
• ニンニク（みじん切り）：1片分
• 生姜（みじん切り）：1片分
• ゆで卵：2〜3個
• 温かいご飯：人数分
• 【調味料】
  • 醤油：大さじ4
  • 酒（または紹興酒）：大さじ3
  • 氷砂糖（普通の砂糖でも可）：大さじ2
  • 水：300ml

🍳 作り方・手順

1. 豚肉を切る： 豚バラブロック肉を、細長い1cm角の拍子木切り（または粗いみじん切り）にします。ここをひき肉にせず、包丁で切るのが本場の食感を出す最大のポイントです！
2. 炒める： フライパンに油をひかず、切った豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚肉から脂が出てきて、表面に焼き色がつくまでしっかり炒めます。
3. 香りを出す： ニンニクと生姜のみじん切りを加え、香りが立つまで炒めます。
4. 煮込む： お鍋に炒めた豚肉を移し、【調味料】と水、ゆで卵、そしてフライドオニオンをすべて入れます。
5. じっくり煮る： 沸騰したらアクを取り、弱火にしてフタをします。水分が減り、お肉がトロトロになるまで約1時間〜1時間半じっくり煮込めば完成です！熱々のご飯にかけて召し上がれ！

2. 「お肉を切って、1時間も煮込むのは面倒…」という方へ！

レシピを見て、「うーん、自分で豚ブロック肉を細かく切って、1時間以上も煮込むのは大変そう…」と思った方も多いのではないでしょうか？

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🔥 台湾味の看板メニュー「特製ルーローハン」は【完全八角不使用】！

当店のルーローハンは、日本の方にも台湾の純粋な美味しさを味わっていただくため、八角や五香粉などの強いスパイスを一切使用していません！

• 🔪 職人の手切り： ひき肉は一切使わず、厳選した豚バラ肉を職人が手作業で細かくカットしています。
• 🕒 絶品のトロトロ食感： 台湾の伝統的な製法で、豚の皮が口の中でとろけるまで何時間もじっくり煮込んでいます。
• 🧅 自家製フライドエシャロットの香り： 八角に頼らず、台湾産の赤ねぎを自家製ラードで揚げた香ばしい風味が食欲をそそります。

湯煎でたったの5分温めるだけ！ ご自宅の白ご飯にかけるだけで、いつでも極上の台湾夜市気分が味わえます。

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