【明日2/3は節分】「鬼は外」の後は？台湾一流シェフが教える、運気を劇的に変える「立春（2/4）」の迎え方と、母の記憶。

おはようございます！2月最初の月曜日です。 いよいよ明日は**「節分（2/3）」、そして明後日は「立春（2/4）」**。 暦の上では、明日で冬が終わり、明後日から新しい春が始まります。

「節分の豆まき」は日本の素敵な伝統ですが、私たち「台湾味」の黃（コウ）シェフには、この季節になると必ず思い出す**「母の味」と「ある教え」があります。 今日は、シェフの物語を通じて、来るべき春節（2/17）に向けて運気を上げる「台湾流・開運の儀式」**をご紹介します。

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1. 【品牌物語】「水餃子は、家族を守る盾である」

台北の一流ホテルで料理長を務めた黃シェフですが、彼にとって最高の料理は、今でも「母の水餃子」です。

幼い頃、節分のような季節の変わり目に風邪を引くと、母は必ず**「皮が厚くて、生姜が効いた水餃子」**を作ってくれました。 「外の悪い気（寒さや病気）が入ってこないように、厚い皮で家族の健康を包むんだよ」 そう言って食べさせてくれた熱々の水餃子は、冷えた体を芯から温め、幼い黃シェフを守ってくれたそうです。

今、静岡で作る水餃子も同じです。 機械で作る薄い皮ではなく、**手作りの厚い皮（Q食感）にこだわるのは、それが「家族を守る盾」**だからです。

2. 明日の「節分」は、水餃子で「福」を包み込む

明日の節分、豆まきで鬼（邪気）を追い払った後は、ぜひ水餃子を食べてください。 その理由は2つあります。

1. 福を逃さない： 台湾では、水餃子のひだをしっかり閉じることは「福を逃さない」「口を慎む（災いを避ける）」という意味があります。
2. 金運を飲み込む： 水餃子の形は、昔の金貨「元宝」です。豆まきの後にこれを食べることで、空になった空間に「財運」を呼び込みます。

恵方巻と一緒に、シェフの想いが詰まった水餃子スープを一杯。 これだけで、今年の節分はより温かく、意味深いものになります。

3. 次の本番は2月17日！「春節」へのカウントダウン

節分と立春が過ぎれば、次はいよいよ**2月17日の「旧正月（春節）」**です。 台湾人にとっては、ここからが本当の勝負。

今週、節分用の水餃子を注文するついでに、春節用の**「豪華・牛肉三宝」や「紅豆年糕（あずき餅）」**も一緒にストックしておきませんか？ 「節分で厄除け」→「立春で春を迎え」→「春節で盛大に祝う」。 この3ステップを踏むことで、2026年の運気は盤石なものになります。